Tartaletas

Las tartaletas son unas pequeñas canastas que se pueden hacer de varios ingredientes, típicamente de masa quebrada o galleta y se las usa para rellenarlas con muchos tipos de ingredientes como mermelada, crema pastelera, frutas, paté y mucho más.

 
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Se usan mucho en eventos sociales, matrimonios, bautizos, fiestas en general o algunas veces como aperitivo.

¿Cómo hacer tartaletas de sal y dulce? | Receta casera, rápido, fácil y paso a paso

Preparar tartaletas requiere varios pasos que se pueden ir perfeccionando con el tiempo a fin de encontrar el método que más nos guste.

 

Ingredientes

  • 250g de Harina de repostería

  • 125g de mantequilla

  • 5g de sal

  • 1 huevo

 

Preparación

La primera parte es preparar la masa quebrada para ello:

  1. Tamizar harina con un tamizador

  2. Agregar mantequilla y mezclar poco a poco hasta tener una masa arenosa

  3. Agregar la sal, el azúcar y el huevo

  4. Amasar hasta tener una masa lisa y bien integrada

  5. Hacer un bola y dejar reposar en el refrigerador una hora para que obtenga consistencia

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La segunda parte se trata de afinar la masa, dar forma y hornear:

  1. Espolvorear harina en la mesa de trabajo

  2. Ahora estirar la masa con un rodillo hasta que tenga 3mm de grosor

  3. Luego con un cortador, cortar varios círculos de la masa y los colocamos en los moldes de tartaleta, presionando poco a poco hasta marcar el contorno

  4. Es importante hacer unos dos agujeros con un palillo en la base para que no se hundan ni deformen

  5. También hace falta agregar algo de peso encima de la tartaleta para que esta no se infle al hornearla, se puede usar unos frijoles secos por ejemplo

  6. Finalmente precalentar el horno a 200 grados centígrados y meterlas durante 15 minutos, este paso es crucial ya que dependerá de cada horno, por ello, hay que vigilar que no se quemen. Sabrán que están listas cuando se dora el borde de las tartajeas

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Principales características de las tartaletas

Los factores más importantes para hornear unas tartaletas de forma profesional son:

 

Usar los ingredientes correctos a la temperatura correcta, por ejemplo:

La cantidad de grasa justa, un 82%

Mantequilla sin sal de alta calidad y refrigerada

 

Usar el equipo adecuado, por ejemplo:

Moldes de tarta perforados que aseguran una cocción uniforme sin cocción a ciegas

Utilizar la técnica adecuada, por ejemplo:

Estirar la masa hasta que tenga un grosor uniforme

Un sabor neutro para poder usar con rellenos de sal y dulce

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¿Cómo preparar una mesa de tartaletas de sal y dulce para eventos?

Las tartaletas son un acompañamiento perfecto para eventos sociales, por ellos te dejamos algunas ideas de rellenos con lo que podrás idear nuevas combinaciones y crear una mesa de tartaletas original y deliciosa.

Antes de nada es importante tener las tartaletas listas con un sabor neutro, de tal forma que podrás usar rellenos de sal o dulce sin problemas. También puedes variar las formas de las tartaletas, en DelyClar encontrarás tartaletas en forma de estrella, corazones, porción de cake y más.

El siguiente paso es decidir que rellenos usar. Estos pueden ser salados o dulces. 

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Para los dulces, la opción más rápida es rellenar las tartaletas con mermelada de los sabores que más te gusten, fresa, durazno, melocotón, mora, etc.

Otra opción dulce, un poco más laboriosa pero de un sabor inigualable, es con crema pastelera, para luego agregar trozos de fresas, duraznos en almíbar, trozitos de manzana verde.

 

Se pueden usar con chocolate o nutella, agregando unas nueces tostadas para decorar o almendra fileteada.

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Para los rellenos de sal puedes optar por escoger una proteína como pollo, camarones, atún o queso y luego preparar una salsa para bañar la proteína, por ejemplo:

Mayonesa verde con atún

Pollo mechado con salsa golf

Queso crema con aceitunas

Cangrejo con paté de salmón y salsa golf

Champiñones y queso brie

Un par de ideas para tartaletas lampreadas:

Higos y queso fresco

Naranja, coco y queso 

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Tartaletas, rellenos, herramientas y utensilios

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